Safrāns ir viena no pasaulē dārgākajām garšvielām, ko iegūst no safrāna krokusa (Crocus sativus) ziedu drīksnām. Īstā krokusa zieda pavedienveida drīksnas sver tikai 10 miligramus katra, un katrā krokusa ziedā ir tikai trīs drīksnas. Tiek lēsts, ka vienam kilogramam safrāna izejvielas ir nepieciešami aptuveni 150-200 tūkstoši ziedu. Turklāt katrs krokusa zieds tiek ievākts ar rokām, un arī ziedu pavedieni tiek izņemti ar rokām. Iegūtās drīksnas žāvē, bet karsēšanas un žāvēšanas rezultātā tās maina krāsu no spilgti oranžas uz koši sarkanu.
Safrāna audzētājs un tā tēls pasaulē
Safrāna izcelsmes valstis ir Irāna, Turcija, Grieķija un Spānija, bet pašlaik galvenā audzētāja ir Irāna, kas saražo 90 % no šīs garšvielas produkcijas pasaulē.
Safrāna nosaukuma izcelsme un lietojums
Safrāna nosaukums cēlies no arābu valodas vārda a'far, kas nozīmē “dzeltens”. Un patiesi safrāna piedevas piešķir ēdienam koši dzeltenu krāsu. Eiropas valodās safrāna nosaukums ienācis no latīņu valodas, kurā tas tiek dēvēts par safranum.
Safrāna lietojums senatnē
Eksotiskais safrāns ir pazīstams jau kopš seniem laikiem, tas ticis lietots Senajā Ēģiptē, Asīrijā, Persijā, un no turienes sasniedzis Grieķiju un Senās Romas impēriju. Senatnē to izmantoja tautas medicīnā, parfimērijā, audumu krāsošanai, aromātiskajām vannām un, protams, ēdienu un dzērienu garšas uzlabošanai.
Safrāna unikālās īpašības un vēsture
Safrāns ir pazīstams jau vairāk nekā trīs tūkstošus gadu, tas minēts Senās Ēģiptes, Mezopotāmijas un Ķīnas medicīnas tekstos, un savu unikālo īpašību dēļ tiek pētīts arī mūsdienu klīniskajos pētījumos. Safrāns satur karotinoīdus, kas piešķir ēdieniem koši dzeltenu krāsu, kā arī dažus vitamīnus un magniju. Safrānu jau izsenis izmanto ne tikai ēdienu garšas uzlabošanai, bet arī medicīnā un parfimērijā.
BellaLab uztura bagātinātāji ar safrānu:
*Nervu sistēmai - 5-HTP Melatonīns - Vairāk informācijas / Pasūtīt
*Akims - New Retina with Saffron - Vairāk informācijas / Pasūtīt
